Il bando è un concorso volto a valorizzare i migliori oli extravergine di oliva provenienti da zone con riconoscimento nazionale e/o comunitario a denominazione d'origine (DOP e IGP) o dai territori di Roma e del Lazio. Gli obiettivi principali sono favorire la conoscenza di questi oli, rafforzarne la presenza nei mercati esteri e stimolare olivicoltori e frantoiani al miglioramento della qualità e diversificazione del prodotto. I partecipanti devono fornire documentazione specifica e rispettare le normative europee per la commercializzazione. Il concorso prevede anche una selezione speciale, "Ercole Olivario Goccia d’Ercole", e premia la migliore confezione in base a criteri di completezza, chiarezza e contenuto delle informazioni al consumatore.